Суши и роллы: ищем отличия — Япония — Кухня — Зеленый чемодан

Сообщить об ошибке

Если у вас есть комментарии к тексту, который содержит ошибку, укажите их в этом поле. В противном случае оставьте поле пустым.

Вход на сайт

Регистрация
Потеряли пароль?
Что такое OpenID?

Регистрация на сайте

Информация об учетной записи
Существующий адрес электронной почты. Все почтовые сообщения с сайта будут отсылаться на этот адрес. Адрес электронной почты не будет публиковаться и будет использован только по вашему желанию: для восстановления пароля или для получения новостей и уведомлений по электронной почте.
Укажите пароль для новой учетной записи в обоих полях.

совет путешественнику

Путешествие с подростком. Фото с сайта  kp.ru

Подростки очень ранимы и впечатлительны, им интересен окружающий мир. Поэтому поездка в другую страну станет для него отличным подарком. Это поможет подростку сформировать жизненные приоритеты, научиться самостоятельности и, наконец, принять Вас не только как родителя, но и как друга.

сегодня

16 августа
Международная академия астронавтики
Основана Международная академия астронавтики

16 августа 1960 года в Стокгольме по решению XI Международного астронавтического конгресса была основана Международная академия астронавтики (МАА). Инициатором создания академии стал профессор Теодор фон Карман.

Суши и роллы: ищем отличия


Секреты японской кухни

Японская кухня пользуется большой популярностью за пределами родины. Суши и роллы – визитные карточки Страны Восходящего Солнца. Несмотря на то, что изначально это была еда для бедняков, в наше время у нее множество почитателей по всему миру, количество которых с каждым годом только растет. Лакомства, состоящие из злаков и морепродуктов, подаются как в заведениях быстрого питания, так и в элитных ресторанах. Но далеко не каждому любителю японских деликатесов известно, что суши и роллы – это два разных блюда.

Суши и роллы. Фото с сайта hakisentey.ru


Суши являются более обобщенным понятием, в то время как роллы – одна из их разновидностей. Кстати, на родине эти блюда называются несколько по-другому – суси и макидзуши соответственно. Название «роллы» (крученые суши) придумали американцы в 70-х годах прошлого века.

Суши появились примерно в VIII веке, и, как истинные старожилы, имеют собственную легенду. Согласно преданию, один японский крестьянин решил накормить рисом усталую ласточку, свившую под крышей его дома гнездо. Подкрепившись, птичка вернула доброму человеку оставшийся рис, добавив к нему часть своей добычи – кусочек свежей рыбы. Попробовав необычное угощение, мужчина счел его очень вкусным. Вот так в местном фольклоре описана история появления суши.

На самом деле это не более чем красивая легенда. Первые суши были вовсе не блюдом, а способом хранения рыбы. Чтобы дары моря не пропали, их разделывали, укладывали слоями и щедро пересыпали рисом. После использования рис выбрасывали. Не переводить продукты попусту научил японцев повар Ехей Хано, он же придумал кулинарное оформление новому блюду.

Чем же отличаются суши от роллов?

Традиционные суши представляют собой овальные рисовые лепешки, поверх которых накладываются кусочки рыбы, и все это перевязывается тоненькими полосками водорослей нори. А роллы – это мини-рулетики, обернутые водорослями.

Суши – блюдо, которое принято подавать холодным, в то время как роллы можно есть и горячими, от этого их вкусовые качества не меняются. Возможно, это потому, что начиняют роллы не только рыбой, а и мясом, сыром, овощами и даже фруктами.

И последнее отличие: для приготовления ролл используют бамбуковую циновку, а суши лепят руками. Правда, японцы уже изобрели суши-роботов – незаменимых помощников для поваров.  

© Текст: greenbag.ru
Фото с сайта hakisentey.ru

Опубликовано: 22.12.2015
Если вы обнаружили ошибку в тексте, выделите часть текста с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить администрации сайта!

Добавить комментарий

Содержимое этого поля является приватным и не будет отображаться публично.